Matzkers – Eiskalter Genuss

Wir fertigen unser Milch- und Fruchtspeiseeis von höchster Qualität nach traditioneller und handwerklicher Methode und Rezepten.

Je nach Jahreszeit kreiert unser Eiskonditor neue Eissorten und stellt sich ganz individuell auf die Wünsche unsrer Kunden ein.

UNSERE ERLEBNISBÄCKEREI

Davon schwärmen unsere Gäste noch lange: Bei einem Besuch von Matzkers Stollen-Bäckerei können Sie hinter die Kulissen einer traditionell arbeitenden Backstube schauen und zudem reichlich naschen. Auf unterhaltsame Weise erfahren Sie Wissenswertes über unser Handwerk und unsere Produkte.

Dresdner Fürstenbäckerei Matzker

Mit einer kleinen Bäckerei begann vor über 80 Jahren unsere Firmengeschichte in der heutigen Johannes-Brahms-Straße. Inzwischen ist sie ein renommierter Betrieb geworden, dessen Produkte weit über Dresden hinaus bekannt und begehrt sind. Denn die Einheit Deutschlands ermöglichte eine neue Entwicklung. Es wurde umgebaut, modernisiert und vier Filialen eröffnet.Im Sommer 2008 übernahm Katrin Wiechert den etablierten Handwerksbetrieb in der Rechtsform einer GmbH. Als Inhaberin, Geschäftsführerin und Ideengeberin lenkt sie seitdem die Geschicke der Fürstenbäckerei Matzker mit ihren über 30 Mitarbeitern und mittlerweile fünf Ladengeschäften und angeschlossenen Cafés – getreu dem Motto: Bäckertradition im 21. Jahrhundert.

Unser Sortiment

Unser Sortiment umfasst rund 150 Kreationen an Bäckerei- und Konditoreiprodukten, wie Brot, Brötchen, Baguettes, Kuchen, Torten und Eis, die wir täglich handwerklich herstellen.

Hinzu kommen saisonale Produkte, wie unser Dresdner Christstollen, Matzkers Mohnstriezel und Oma‘s Kekse.

Grundlage für den einzigartigen Geschmack und die hervorragende Qualität all unserer Backwaren ist die hohe Handwerkskunst unserer Bäcker und Konditoren.

Wir verwenden ausschließlich wertvolle Mehle , gesunden 3-Stufen Natursauerteig , frische Hefe, feinste Butter, frische Sahne und reife Früchte.

Aus diesen Zutaten kreiert unser Matzker Team täglich handverlesene Qualitätsprodukte.

Natursauerteig:

Als Grundlage für unsere Brotklassiker setzen wir einen 3-Stufen Natursauerteig an. Bestes Getreide aus der Dresdner Region, Wasser, Salz, sowie viel Zeit.

Aus rein natürlichen Zutaten mit viel Liebe, Zeit und in schonender Verarbeitung entsteht unser Matzker Brotgenuss.

Dresdner Stollen – ein einzigartiger Genuss

Der Dresdner Christstollen aus der Fürstenbäckerei Matzker ist etwas ganz Besonderes. Nur in Handarbeit gefertigte Stollen aus dem Dresdner Raum dürfen diese legendäre , marken- und patentrechtlich geschützte Herkunftsbezeichnung tragen. Die Jury des Schutzverbandes Dresdner Stollen e.V. wacht über die Einhaltung der strengen Qualitätsanforderungen an Zutaten, Einhaltung der Rezeptur und handwerkliche Herstellung. Den „Dresdner Christstollen“ erkennen Sie an seinem goldenen Qualitätssiegel. Zum Grundteig gehören ausgelesene bittere und süße Mandeln, feinstes Spezial-Stollenmehl, beste Butter, Zitronat und in hochwertigen Rum getauchte Rosinen.

In unseren Filialen und im Onlineshop erhalten Sie ebenso unsere hauseigenen Spezialitäten: Feinster Butter-Mandelstollen ohne Rosinen, Orginal Matzkers Fürstenstollen und den Original Schlesischen Mohnstriezel nach dem von Großvater Ernst Matzker überlieferten Familienrezept. Mit seinem einzigartigen Geschmack gilt er bei unseren Kunden als Geheimtipp und ist der heimliche Star unserer Stollenriege.

Rezept

Unser Original Dresdner Stollenrezept ist über viele Generationen streng geheim und wird von unseren Meistern immer wieder etwas verfeinert.

Hier verraten wir, was alles drin ist:

Weizenmehl, Sultaninen, Butter, Zucker, Sukkade, bittere und süße Mandeln, Orangeat, Hefe, Rum, Zitrone, Milch, Salz und Gewürze