Butter-Mandelstollen – der feine Genuss zur Weihnachtszeit

Wenn Sie das nächste Mal in Dresden über den Weihnachtsmarkt – den international bekannten Striezelmarkt – schlendern, schauen Sie doch mal bei Matzker vorbei und gönnen Sie sich zum Kaffee ein Stück Stollen. Oder bestellen Sie Ihren Butter-Mandelstollen und köstliche Weihnachtsplätzchen ganz einfach online im Shop. 

Hier erfahren Sie, 

  • was den Mandelstollen von Matzker so besonders macht, 
  • wie Sie den Butter-Mandelstollen richtig lagern, 
  • welche Tradition der Mandelstollen aus Hefeteig hat und 
  • mit welchem weiteren Gebäck Sie den weihnachtlichen Genuss perfekt machen. 

Butterstollen – eine Tradition, die mehr als nur eine Sünde wert ist

Wussten Sie, dass die Adventszeit einst eine von Kirche verordnete Fastenzeit war, die am Martinstag am 11. November begann und die gläubigen Christen auf das Weihnachtsfest vorbereiten sollte? An Fasten denken heute die wenigsten, wenn es auf den Advent zugeht. Schließlich locken in der Zeit zwischen dem ersten Advent und Weihnachten überall süße Versuchungen. 

Gebrannte Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt, eine Tasse Glühwein mit den Kollegen und das Stück Stollen zum Adventskaffee sind lieb gewonnene Traditionen, die jede Sünde wert sind. Auch das gemeinsame Backen mit den Kindern ist ein Brauch, der viel Freude macht. Wer sich nicht selbst an den Ofen stellen kann oder möchte, bestellt bestes Weihnachtsgebäck ganz einfach online im Shop der Dresdner Bäckerei Matzker. Ganz besonders der Mandelstollen, den die Bäcker in Dresden mit besten Zutaten und nach einem seit Generationen verwendeten Geheimrezept herstellen, schmeckt so lecker, dass jeder Vorsatz zu fasten ohne schlechtes Gewissen auf das neue Jahr verschoben wird. 

Ein Butterstollen ist ein Stollen mit einem besonders hohen Anteil an Butter, Zitronat und Orangeat. In den Butter-Mandelstollen kommen dazu noch Mandeln und bittere Mandeln. So entsteht ein zart-knackiger Genuss, der auch bei Kindern beliebt ist. Bei gutem Butter-Mandelstollen schmecken Sie das natürliche Butteraroma und die einzelnen Zutaten deutlich heraus. Ganz ohne Geschmacksverstärker, Konservierungs- oder andere

Zusatzstoffe wird bei Matzker ein Backwerk gezaubert, das auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte. 

Butter-Mandelstollen: Der Butterbrief machte das Traditionsgebäck zum Genuss 

Der Stollen gehört zu Weihnachten wie kaum ein anderes Gebäck. Ganz gleich, ob original Dresdner Christstollen, Butter-Mandelstollen oder Fürstenstollen – eines ist den ganz unterschiedlichen Stollensorten gemein: Ihr Äußeres soll an das in weiße Windeln gewickelte Jesuskind erinnern. 

Auch bei Matzker wird der Butter-Mandelstollen ausschließlich mithilfe einer speziellen Umschlagtechnik in der traditionellen Stollenform gebacken und mit einer dicken Schicht schneeweißem Puderzucker bestäubt. 

Die Geschichte des Stollens geht bis ins Mittelalter zurück. Einst eher schmuckloses Fastengebäck, sorgte ein Schriftstück dafür, dass Sie heute Köstlichkeiten wie Butter-Mandelstollen als klassisches Weihnachtsgebäck genießen können. Kurfürst Ernst von Sachsen schickte gemeinsam mit seinem Bruder Albrecht 1486 einen Bittbrief an Papst Innozenz VIII. Hierin baten sie darum, die Verwendung von Butter in der Fastenzeit zu gestatten. Der Papst kam der Bitte nach, und die Zugabe von Butter zum Stollen machte das Fastengebäck zu einem Genuss, dessen Rezept sich im Lauf der Jahrhunderte immer weiter verfeinerte. 

Tradition trifft Moderne

Die Rezepte für Mandelstollen, Christstollen und weitere Stollenarten werden in Familien und Bäckereien geheim gehalten. Neben der Qualität der Zutaten bestimmen vor allem die Gewürze den einzigartigen Geschmack jedes Stollens. In der DDR war es üblich, dass Familien ihre Stollenteige zu Hause kneteten und die Christstollen zum Backen zum Bäcker brachten, da im großen Ofen mehrere Stollen gleichzeitig bei optimaler Hitze zubereitet werden konnten. 

Heute verlassen sich die meisten Menschen lieber auf die professionelle Qualität der Stollen, die in der Backstube der Fürstenbäckerei Matzker mit derselben Liebe und demselben handwerklichen Können gebacken werden wie damals am Hof von August dem Starken. Der sächsische Kurfürst hatte einst einen Riesenstollen backen lassen. An dieses Ereignis erinnert noch heute das Stollenfest, das alljährlich in Dresden gefeiert wird. Tradition trifft Moderne – so könnte man den Butter-Mandelstollen und die vielen weiteren Stollenspezialitäten beschreiben, die Matzker heute im Sortiment hat. 

Alle Stollen werden im Wissen um die große Geschichte hergestellt, die das Weihnachtsgebäck mit Dresden, Sachsen und ganz Deutschland verbindet. Halten auch Sie die wunderbare Tradition am Leben, an den Adventssonntagen eine Scheibe Stollen zum Kaffee zu genießen. Stollen sind auch eine hervorragende Geschenkidee für Freunde und Kollegen, die nicht selbst backen. 

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